giovedì, aprile 06, 2006

qualcuno sa dov'è kiki? se ogni tanto ci visita ancora?

se verrà posterò una bella ricetta alle fragole ;)

cucinato da Killy | 23:57 | commenti (2)

lunedì, giugno 13, 2005

Dolce di yogurt

(altro che la Cameo!!!)

Ho preparato questo dolce alla mia recente cena. E' finito in un batter d'occhio, è stato molto apprezzato. Peraltro è facilissimo da fare.

Ingredienti:

• 1 litro di yogurt bianco o con un gusto a piacere
• 250 g di mascarpone
• 2 confezioni di colla di pesce (ovvero quanta ne basta per un litro)
• 1 o 2 bicchieri di latte
• savoiardi
• zucchero a piacere

Fate ammorbidire la gelatina in poca acqua fredda, poi scioglietela nel latte caldo. Unitelo allo yogurt e al mascarpone e mescolate molto bene. Aggiungete zucchero a piacere (non mi sento di dare una quantità, dato che alcuni yogurt sono zuccherati o dolcificati in partenza).

Sistemate i savoiardi in un recipiente basso e largo, non svasato, in un unico strato. Versatevi sopra il composto di yogurt e lasciate raffreddare per alcune ore.

Decorate a piacere con frutta o fiori o quel che volete. Io, dato che si trattava di yogurt ai frutti di bosco, l'ho decorato con boccioli di rose rosa e foglie di basilico.

cucinato da Jeanette | 17:43 | commenti (6)

mercoledì, maggio 04, 2005

E rieccomi qui, tanquilli..non sono morto!!! 

Giusto per fare un ritorno spettacolare, ecco qui subito un paio di ricette di vari dolci che ho avuto l'onore di assaggiare negli ultimi periodi!!

TORTA DI RICOTTA

Ingredienti:

300 g di farina
300 g di ricotta
300 g di zucchero
3 uova
una bustina di lievito
1a scorza grattuggiata di un limone

Ricetta:

Lavorare la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice, grattuggiarci la scorza di limone, aggiungere le uova e dopo che sono state incorporere aggiungere lentamente tutta la farina insieme al lievito. Imburrare e infarinare una teglia, versarvi l'impasto ottenuto e mettere nel forno già caldo, a 160° per circa 35 minuti. Volendo si può aggiungere all'impasto del cioccolato fondente in gocce.

TORTA A DUE STRATI

Ingredienti:

400 gr di ricotta
2 dischi di Pan di Spagna
50 gr di zucchero di canna
70 gr di cioccolata bianca
1/2 bustina di vanillina
5 cucchiai di Rum
1 cucchiaio di cacao amaro

Ricetta:

Lavorate la ricotta con un cucchiaio per qualche minuto. Unite al formaggio metà cioccolata bianca grattugiata e 1 cucchiaio di Rum.Mettete sul fuoco un pentolino con lo zucchero, la vanillina e 1 cucchiaio d'acqua e fate bollire per 2 minuti, poi incorporate il tutto alla ricotta.Imbevete con 2 cucchiai di Rum il primo disco di pan di Spagna e spalmatelo con metà del composto. Coprite con il secondo disco e ripetete il procedimento.Indine spolverizzate la superfice della torta con il rimanente cioccolato bianco. Tenete il dolce infrigo per almeno un'or a prima di servirlo.

TORTA FREDDA DI FRAGOLE E PANNA

Ingredienti:

500 g. di fragole
400 g. di panna da montare zuccherata
200 g. di zucchero a velo
3 cucchiai di Marsala
10g. di gelatina per dolci

Ricetta:

Mettete le fragole nel passapomodoro e passate con il disco a buchi non troppo grossi.Aggiungete al passato lo zucchero a velo (per non fare grumi usate le fruste elettriche)e il Marsala.Montate la panna e aggiungetela al composto cercando di non smontarla. Dopo aver sciolto la gelatina secondo le istruzioni riportate sulla sua confezione, aggiungetela lentamente al composto. Inumidite uno stampo non troppo alto e versate il composto.Mettete in frigo per almeno 3-4 ore. Decorare a piacere.N.B:se volete essere certi della riuscita, aumentate di poco la dose della gelatina.

Vi assicuro che sono tutte e tre delle torte favolose..assaggiare per credere!!!

Ciao a tutti...Skriccio..

cucinato da ..Skriccio.. | 16:51 | commenti (1)

mercoledì, aprile 27, 2005

*Pasta rosa e bianca*

Trovata, provata, gustata e.... postata!!!!

Vi servono per circa 4 persone:

30 g di burro
1 mazzetto di rucola
5/6 champignon di medie dimensioni
400 g di pasta
100 g di gamberetti
150 g di yogurt naturale (anche magro)
sale, pepe

e si fa così:

Mettete a bollire l'acqua per la pasta e nel frattempo preparate la salsa. Tagliate a fette sottili i funghi ben puliti. In una padella ampia fate sciogliere il burro, aggiungete i funghi e cuocete per 5’. Sminuzzate la rucola Buttate la pasta. Aggiungete ai funghi la rucola ed i gamberetti, rimettete sul fuoco ancora per qualche minuto e aggiungete lo yogurt. Scolate la pasta al dente e saltatela col condimento, aggiustate di sale e pepe e servite

Buon appetito!!!!!

22elle

cucinato da 22elle | 10:32 | commenti

mercoledì, aprile 06, 2005

Cucinata ieri, dopo aver sbirciato in frigo e dopo aver comprato una fantastica mozzarella di bufala, allettata da un'offerta speciale. E' facile, rapida e ottima.

Pasta fredda con la rucola

per 2

• 160 g di rigatoni (ma anche sedani, fusilli, farfalle...)
• un bel ciuffo di rucola
• 100 g di pomodori pachino
• 100 g di mozzarella di bufala
• olio extravergine d'oliva
• sale

Fate cuocere la pasta nell'acqua salata. Nel frattempo, sciacquate bene l'insalata e i pomodori, e tagliateli a pezzetti in un'insalatiera. Aggiungete la mozzarella a dadini. Quando la pasta sarà al dente, scolatela, passatela sotto l'acqua fredda del rubinetto e mescolatela agli altri ingredienti. Aggiungete un cucchiaio d'olio (o più a seconda dei gusti) e mescolate bene.

cucinato da Jeanette | 18:19 | commenti (2)

lunedì, aprile 04, 2005

 è da tantissimo che non scrivo qui.
Quasi mai sperimento nuove ricette, percui non ho quasi mai nulla da scrivere.
Ma oggi... oggi è diverso.
Sola a casa, non sapevo che mangiare!
Ho deciso quindi di prendere dallo scaffale il libro di ricette inglesi che ho comprato a Londra!
e di provarne una

Non ho scelto io, ma più che altro gli ingredienti che avevo in casa!

Il risultato è stato ottimo
I procedimenti facillissimi!

Pane di formaggio e patate
(questa è la traduzione letterale)
noi qui in Italia la si chiamerebbe Pizza ruustica!)

Ingredienti originali:
225g di farina
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di mostarda in polvere
2 cucchiai di lievito in polvere
125g di formaggio "red leicester" grattuggiato
175g di patate lesse e passate
200ml di acqua
1 cucchiaio di olio

Ingredienti usati:
225g di farina
2 cucchiaini di sale (1 mi pare poco, 2 troppi.. fate 1,5 o 1 ben colmo)
la mostarda non ce l'avevo e non l'ho messa
1 bustina di "Pizzaiolo" lievito per pizze
125g di formaggio fontina e auricchio dolce (quel che avevo in frigo)
175g di patate lesse e passate
200ml di acqua rocchetta
1 cucchiaio d'olio

Procedimento:
Metti a lessare le patate
Nel frattempo che si lessano,
accendi il forno a 200°,
setaccia la farina (non l'ho fatto perchè sono pigra)
e mettila in una scodella con il sale e il lievito
gratta il formaggio (o riducilo a pezzi minuscoli, ma che siamo minuscoli se no la pizza non lievita!) e aggiungilo nella scodella lasciandone da parte 2 cucchiai!
Quando le patate saranno pronte sbucciale (se le passi sotto l'acqua fredda non ti ustionerai le dita) schiacciale con la forchetta (è inutile sporcareil passapatate per soli 175g di patate)
e unisci la purea al resto nella scodella
Versa il cucchiaio d'olio
e l'acqua un po' alla volta
Verrà un composto molto morbido-liquido.
Su una spianatoia versa un po' di farina (oltre i 225g) e lavora l'impasto per farlo diventare un po' meno molle.
Ungi il fondo di una tortiera o di una leccarda da forno
disponi l'impasto a disco del diametro di 20cm
Incidi una croce con un coltello
cospargi con i 2 cucchiai di formaggio grattuggiato rimasti.
Inforna a 200°
per 25-30 minuti (io ho preferito 30)
Sforna
lascia intiepidire, ma servi comunque calda!

A me è piaciuta tanto.
Pretagliata può essere un'ottima idea per picnic o per una cena davanti alla partita!

Provate e ditemi!

cucinato da palla25 | 15:21 | commenti (1)

sabato, marzo 26, 2005

CROSTONI PORCINI E FONTINA

Ingredienti

Fette di pane toscano o pugliese, tagliate non troppo sottili
un sacchetto di funghi porcini secchi
due spicchi d'aglio
un mazzetto di prezzemolo
olio d'oliva
3 fette di fontina sottili
sale, pepe, peperoncino
Mezzo bicchiere di vino bianco

Preparazione

Mettete in ammollo i funghi secchi per un paio di minuti in acqua tiepida. Nel frattempo tritate finemente aglio e prezzemolo. Estraete i funghi dall'acqua, strizzateli e tagliateli a pezzi (o tritateli, come preferite). In una padella fate scaldare l'olio d'oliva e soffriggete il battuto di aglio e prezzemolo. Aggiungete i funghi e fateli rosolare un po'. Salate, pepate e mettete il peperoncino. Versate il vino bianco e mescolate. Quando il vino sarà evaporato, spegnete il fuoco. Distribuite sulle fette di pane i funghi. Tagliate a striscioline la fontina e sistemate due o tre striscioline su ogni crostino. Mette i crostini nel foprno scaldato a 180° per 5 minuti, per far tostare il pane e sciogliere il formaggio. Servite.

NOTA: ottimo anche come secondo!

cucinato da starliam | 22:22 | commenti (1)

mercoledì, marzo 23, 2005

Bollito dublinese


Ingredienti (per 3 persone)

3 salsicce
3 patate
mezza cipolla
cubetti di pancetta
300 ml di brodo
sale, pepe

Preparazione

Affettate la cipolla (o tritatela, come vi piace di più) e tagliate a fette non troppo spesse le patate. Fate cuocere le salsicce nel brodo per 5 minuti. Estraete le salsicce e conservate il brodo. In un tegame mette la salsicce, la cipolla, la pancetta e le patate (se volete le salsicce potete anche tagliarle a pezzi). Coprite con il brodo e fate cuocere per circa un'ora, finchè il brodo non sarà evaporato quasi tutto. Salate, pepate e servite.

cucinato da starliam | 20:09 | commenti

domenica, marzo 20, 2005

Spaghetti aromatici

Ingredienti

Spaghetti (in quantità variabile a seconda del numero dei commensali)
2 rametti di rosmarino
2 spicchi d'aglio
2 pizzichi di erba cipollina tritata (ma la trovate anche già tritata ed essiccata al supermercato)
4 cucchiai d'olio d'oliva
1 mestolo di passata di pomodoro o pomarola
1 pizzico di peperoncino

Preparazione

Tritate finemente l'aglio, gli aghetti di rosmarino e l'erba cipollina; mettetli in una ciotolina con l'olio d'oliva e fateli marinare in frigorifero per circa due ore. Mentre gli spaghetti si cuociono, versate gli aromi con l'olio in una padella e fate rosolare; aggiungete la pomarola e fate cuocere per qualche minuto. Aggiungete il peperoncino e del sale, se necessario. Quando gli spaghetti saranno cotti, scolateli, versateli nella padella con il sugo e saltateli perr un minuto, mescolandoli bene. Servite.

cucinato da starliam | 20:06 | commenti

mercoledì, gennaio 26, 2005

 Il mio blog va via via facendosi un blog di cucina e mi sento meno motivata a scrivere qui. Ma adesso posterò una ricettina, uno dei miei "trucchi" per far mangiare, una volta tanto, un po' di verdura al mio amato. In questo piatto la verdura è davvero nascosta!

LASAGNE ALLE BIETOLE

Gli ingredienti per 4 porzioni sono: mezzo chilo di bietoline, 8-10 fogli di lasagne pronte, 300 g di salsiccia lunga, 200 g di mozzarella, 20 cl di besciamella (facoltativa e porcosa), parmigiano grattuggiato, una cipolla piccola, sale, pepe, olio d'oliva, vino rosso.

Mondate e lavate bene le bietole, poi mettetele a lessare in acqua salata.

Private la salsiccia del budello e tagliatela a pezzettini. Soffriggete la cipolla affettata finemente in poco olio, poi aggiungete la salsiccia . Quando si sarà colorita, aggiungete mezzo bicchiere di vino e fate sfumare. Salate e pepate a piacere.

A questo punto, le bietole dovrebbero essere più o meno pronte: scolatele (non troppo), tagliatele grossolanamente a pezzi ed unitele alla salsiccia. Fate cuocere per un po', dopo aver coperto la pentola. Dovrebbe mantenersi piuttosto liquido. Se così non è, potete aggiungere un po' di besciamella e/o latte, oppure altro vino, a seconda dei gusti.

Nel frattempo potete scottare in acqua bollente salata anche i fogli di lasagna, uno per volta per un minuto. Tirateli fuori con l'aiuto di una paletta o una schiumarola e metteteli ad asciugare su uno strofinaccio pulito.

Tagliate la mozzarella a dadini.

Mettete un mestolino di besciamella o del fondo di cottura di salsiccia e bietole nel tegame, poi coprite con due fogli di lasagna. Aggiungete le bietole con la salsiccia, la mozzarella a dadini, eventualmente la besciamella, un po' di parmigiano. Continuate in questo modo per quattro o cinque strati, poi aggiungete un altro po' di bietole, salsiccia, mozzarella, besciamella e tanto tanto parmigiano.

In forno a 180° C per mezz'ora.

cucinato da Jeanette | 13:13 | commenti (9)